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Monthly Archives: June 2014

Mango Kheer

Mango Kheer

This is officially my last post from Dubai before I leave to India. ūüėÄ

Finally our exams are over and our summer vacations are about to start. So to celebrate the last day of our exam, made this specially for my son. He loved it and so would you.

Rich, creamy, sweet and crunchy this kheer is an absolutely must try before the mango season gets over.

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Ingredients:

Raw rice                                                                             Р             1/2 cup

Mango (cubed)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1-2 nos

Full Cream milk ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 500 ml

Cream ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ľ cup

Milkmaid ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†–¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 gms

(either reduce or increase according to your preference)

Rose water¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tbsps

Pistachios ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†–¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 gms

Almond for garnish

Saffron threads ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† a pinch

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Method:

Pressure cook the rice and milk in a pressure cooker.

Remove it after 5-6 whistles, for the rice to get very soft and mushy.

Place the rice, cream and milkmaid in a heavy pan and bring to a boil.

Add the saffron threads and let it simmer for 4-5 minutes.

Add half the chopped pistachios and rose-water and cook for another 5 minutes.

Check the consistency, it should be slightly thick.

When done, remove from fire and add the mango cubes and mix well into the kheer. Keep a few pieces for garnishing.

Let the kheer cool in a refrigerator.

Garnish with the almonds, pistachios and cubed mangoes and serve cold.

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Devil’s Food Cake

Devil’s Food Cake

Father’s day was here and the best we could do for my kids father was bake him a cake. He loves chocolate cakes, brownies and anything to do with chocolate and so do my kids. So made this cake especially for him, only that my daughter, wanted me to cut the cake even before we gave it to him.:D

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Now, who dosen’t like chocolate? The cake here is the Devil’s food cake which has a rich chocolate frosting between layers of richer chocolate cake. Devil’s food cake is a moist, airy, rich chocolate layer cake. There are many recipes for making the devil’s food cake, but what makes the devil’s food cake different is the use of baking soda. This makes the cake deeper and richer in color.

The already rich chocolate cake is frosted with a chocolate frosting which makes it even more irresistible.

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Ingredients for the chocolate frosting:

Semi sweet chocolate¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 cups

Whipping cream¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 cups

Corn syrup¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

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Method:

In a heavy bottom saucepan, place the chocolate and cream. Heat on a low flame, stirring constantly, until all the chocolate has melted and combines with the cream. Keep stirring this mixture for another 3-4 mins and remove the pan from the heat.

Add the corn syrup, this makes the frosting glossy. Mix it in well with the chocolate and transfer the mixture to a steel bowl for cooling. Cool the mixture, stirring in-between till the chocolate reaches the spreadable consistency. This should take more than 2 hours.

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Ingredients for the cake:

All purpose flour ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 cups

Butter (unsalted) ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†–¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 ¬Ĺ cups

Cocoa powder¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ĺ cup

Sugar¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 ¬Ĺ cup

Eggs¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 large ones

Baking soda¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

Salt¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

Milk¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cup

Water (recently boiled)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cup

Vanilla extract¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tbsp

Method:

Pre-heat the oven to 180 deg centigrade. Butter and dust two round cake pans with flour. Tap out the excess flour.

Sift the cocoa powder into a bowl and whisk in the boiling water. Set aside for it to cool. After the mixture has cooled, whisk the milk into the cocoa mixture.

In another bowl, sift the flour, baking soda and salt.

Again in another larger bowl, cream the butter on low-speed with an electric beater until light and fluffy. Gradually add the sugar into the butter and beat till the mix is pale in colour and light. This should be done for about 4-5 mins, make sure to scrape the sides of the bowl to push all the sugar down.

Add the vanilla extract, while continuing to beat the mix.

Add the eggs one at a time, mixing the eggs well into the mix before adding the next egg. Again make sure to scrape the sides of the bowl.

Now, with the mixer on medium speed, alternate adding the flour mixture and cocoa mixture little by little, starting and ending with the flour mixture.

Make sure everything is well incorporated.

Divide the mixture equally into the prepared pans and spread it out evenly.

Bake until the toothpick inserted into the pan comes out clean. This should take approx. 30-35 mins.

Remove the cakes from the oven and let them cool for 15-20 mins.

Turn out the cakes on a rack and let them cool completely.

Take a look at your cakes. Trim the top if it’s uneven and keep the prettier layer for the top. Place one cake on the serving dish and spread 1/3 of the chocolate frosting on top. Make sure to spread it evenly using a flat spatula. Place the second cake on top and spread the remaining frosting on top. This coating is called the crumb coating and will not be all smooth. Cover the entire cake evenly with the frosting and keep in a fridge to cool for 15-20 mins. Coat the cake with the remaining frosting evenly and decorate on top.

Enjoy!!!

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Note:

The cake keeps well for a week on the counter top, covered.

 

 
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Posted by on June 19, 2014 in Cakes

 

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Potato and Peas Fry

Potatoes are always a favourite with kids and mine love green peas as well. So when I make this for lunch, it always gets gobbled up by both. Even my younger one, searches for the green peas and has them. Nowadays, I have to add green peas in everything I make, just for her.

Potatoes always taste nice. But when you serve this potato and peas fry with any sambar, rasam or kuzhambu the lunch gets way better. This is a saviour dish in my house ‚Äėcos when I have sudden guests this has come to a rescue many a times.

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Ingredient:

Potato (Boiled)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 large nos

Green peas (fresh/ frozen)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ĺ cup

Onions ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 large nos

Ginger-garlic paste¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tbsp

Sambar powder¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tbsp

Turmeric powder ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

Mustard seeds¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

Curry leaves¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 sprig

Salt to taste

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Method:

Heat oil in a pan, add the mustard seeds and let them crackle. Now, add the diced onions and curry leaves and sauté them well, till they turn slightly brown in colour. Add the ginger-garlic paste and sauté   more. The raw smell of the ginger-garlic paste has to go. Then, add the sambar powder, turmeric powder and sauté so that they mix well. Add the boiled potatoes cut into medium-sized cubes and mix well into the masala. Make sure not to mash the potatoes. Leave them to sauté for 2-3 mins, then add the frozen/fresh peas. (fresh peas have to be boiled/ steamed before adding) season with salt and sauté  on a low heat for 15-20 mins. Keep turning the potato-pea fry in-between for uniform color. Since both the potatoes and peas are both cooked, it only for the colour that we are sautéing, so when you think the varuval is ready, remove from heat and transfer to a serving dish. Garnish with coriander and serve with sambar, rasam or even plain yoghurt.

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Posted by on June 18, 2014 in Varuval

 

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Paruppu Urundai Kuzhambu

Paruppu Urundai Kuzhambu

This is the paruppu urundai kuzhambu or the lentil balls in a tomato gravy. They taste absolutely divine, especially when the same sambar and poricha kuzhambus get boring. It not very difficult, just that you need to soak the lentils before you make them. The lentil balls when cooked in the tomato gravy turns out soft and as they are cooked in the gravy itself are very tasty.

There are many ways to make the lentil balls. I have made mine with Bengal gram, but the same can be done with tuvar dhal too. The lentils can also be steamed before you add them in the tomato gravy. This should easy for someone making it the first time.

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Ingredient for the urundai:

Bengal gram¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ĺ cup

Onion (diced finely)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 no

Red chillies¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3-4 nos

Jeera¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

Saunf¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

Coconut (grated)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tbsps

Salt to taste

Coriander leaves(chopped)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 -5 tbsps

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Method:

Soak the gram dhal for 2 hour min. in a mixer grinder, grind the jeera, saunf, coconut and red chillies to a coarse powder first. Drain the water and grind the dhal to a coarse mixture, not very coarse but very smooth either. Grind the dhal without adding any water. Mix the diced onions and coriander to this mixture and keep aside.

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Ingredients for the kuzhambu:

Onions (diced finely)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 nos

Tomato¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 nos

Garlic¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5-6 flakes

Tamarind pulp¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† from 1 lemon size ball

Sambar powder¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tbsps

Turmeric powder ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

Salt¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† to taste

Thaalikare vadam

(or mustard, fenugreek seeds,

jeera&curry leaves) ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tbsp

To grind:

Coconut¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cup

Saunf¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

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Method:

Heat oil in a deep kadai and add the thalikare vadam or the mustard seeds, fenugreek seeds, jeera and curry leaves. Add the onions and the garlic and fry till the onions are soft. Now, add the tomatoes and fry well. The tomatoes should get soft and mix well with the onions and tomatoes. Now, add the sambar powder, turmeric powder and fry for a minute. Add the tamarind pulp and enough water(1/2 cup) and mix well. Cover and let the gravy come to a boil. While the gravy is coming to a boil, grind the coconut with the saunf to a fine paste. When the gravy has boiled well for 5-6 mins, add the ground coconut and keep the heat on medium. When it comes to a slight boil again, make balls from the urundai mixture and add to the kuzhambu. Close and let them cook for another 5-10 mins on a medium heat. You will know the urundais are ready when they start to float on top.

Serve hot with rice and potato curry.

ENJOY!!!

NOTE:

If you are doing this for the first time and are scared to handle the lentil balls, make balls out of them and steam them for 5 mins before adding them into the gravy.

The lentil ball can be made with tuvar dhal also or a mix of both. They all taste the same.

Also if you do not like the smell of saunf like many people, you can leave them and grind the coconut with jeera instead.

 
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Posted by on June 18, 2014 in Kuzhambus

 

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Aapam with Yeast

Aapam with Yeast

Aapams are traditionally from Kerala. The aapams were made using toddy to ferment them earlier. But now, we can use baking soda or yeast. The methods are different for both. Here I am using yeast to make the aapams. The aapams have a thin lacy texture on the outside and a soft spongy texture on the inner. This breakfast dish is served with stew, which can be vegetarian or non-vegetarian. However you have it, they taste delicious.

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Ingredients:

Raw rice¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cups

Grated coconut¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cup

Coconut milk¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cup

Salt¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tbsp

Sugar¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

Yeast¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

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Method:

Clean and soak the raw rice in water for 3-4 hours.

Grind the rice with the coconut to a smooth paste. This should take approx. 25-30 mins. Keep pushing the batter down, so that all the coconut gets ground and does not stick to the sides.

Mix the yeast with warm water and sugar and leave for 10 mins.

Transfer the batter to a large bowl and add the yeast mixture and salt to the batter and mix well.

Leave the dough to ferment in a warm place for 10-12 hours(preferably overnight).

Mix the dough and add the coconut milk and again mix it in well.

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To make aapams:

Ladle 1-2 spoonfuls of batter into the aapa chatty and swirl them in a circular way. The batter should be spread in a single layer to the ends of the chatty. Close the aapa chatty and cook the aapam for 3-4 mins. The appams are ready when the centre of the aapam is cooked.

Serve the aapams with vegetable stew, chicken stew, muttai curry or like in our house paya and coconut milk.

 
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Posted by on June 17, 2014 in Tiffin

 

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Braided Chicken Bread

Braided Chicken Bread

Scared about making bread or bread rolls…don’t be. Use this recipe to make your bread rolls  at home. You can either have them plain or stuff them with any filling you like. You’ll never want to buy any bread rolls after you have made your own.

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Ingredients:

All Purpose Flour¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cups

Yeast¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 ¬Ĺ tsp

Sugar¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tsps

Salt¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ tsp

Milk (warm)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cup

Water (warm)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1/8 cup

Butter¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tbsps

Egg (beaten)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 no.

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Method:

Mix the yeast with warm water and sugar and leave it to froth. This will take approx. 10 mins.

Sift the flour and salt in a large mixing bowl and keep ready.

Add the butter to the milk and microwave till the butter has melted, approx a minute.

Now, everything is ready to make the dough. Mix the yeast mix, beaten egg and add the butter /milk mix into the flour, slowly. You will need almost all of the milk butter mix. Knead well to make the dough. The dough will be slightly sticky, add more flour if the dough is too sticky. the dough will be soft and will not stick to the hands but make sure to see that the dough is not stiff like chappati dough. Knead well on the counter top for 10-15 minutes. Cover the dough and keep in a warm place for the dough to double in size. This would take an hour approx. Pre-heat the oven to 200 deg centigrade. When the dough has doubled, push all the air down, make small balls and fill with the stuffing. Whisk an egg and using a brush, brush each ball with the beaten egg and sprinkle with sesame seeds. Bake in the oven for 20 minutes, till the buns have a golden crust on top.

Serve the buns warm and ENJOY!!!

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Note:

I have made a plaited stuffed bun. To make this, roll the dough into a rectangle. The dough should be 1-2mm in thickness. Place the stuffing in the centre, leaving about 2 inches at the sides. Cut strips on either side of the rectangle, on top and the bottom. Now, using the cut strips, start plaiting your bun, pinning the end at the centre. The dough will stick or use a bit of water with your finger to stick them. Egg wash and bake them the same way as above.

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Posted by on June 17, 2014 in Breads

 

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Mango Salsa

Mango Salsa

Bored with the same salads everyday…try the mango salsa. Mango season is here, so why not try out different dishes with it. This is an absolute must try, especially for the Indian palate. It is sweet, spicy, tangy everything together at the same time. The mouth explodes with the different flavours.

The mango salsa can also be served with chicken kebab and fish.

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Ingredients:

Mango cut into cubes¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cup

Small red onion¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 no

Cherry tomatoes¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4-5 nos (remove seeds, if any)

Lemon juice¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 no

Mint and cilantro leaves¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ľ cup

Ginger (grated)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

Red chilli powder¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ľ tsp

Salt                                                                                             Р              1/4 tsp

Honey if your mangoes are not very sweet¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† –¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tsp

Method:

In a large mixing bowl, cube the mangoes and add them. Dice the onions and tomatoes into very small pieces and add them also into the bowl. Pour the juice of one lime/ lemon into the bowl along with the cilantro and mint leaves. Finally add the chilli powder, salt and honey(if using) into the bowl and mix well. Leave it in the refrigerator for it to get cooled.

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Serve cold!! ENJOY!!!

NOTE:

If you are serving this with chicken or fish, you need not have to cool it. It can be served immdly.

 

 
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Posted by on June 15, 2014 in Salads

 

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